白酒是我国传统而独具特色的产品，讲究色、香、味兼备，上世纪六七十年代，国家提出白酒香型概念，准确定位了各流派白酒的个性化特征。
　　目前，白酒的香型主要分为酱香型、浓香型、清香型三大基本香型。中国白酒品种繁多，但都是单一或两种香型(如兼香型)。